Pisa, il gelato è bio ed "etico"

Ingredienti biologici, filiera corta e lavorazione artigianale sono ormai requisiti essenziali per soddisfare i palati esigenti e deliziare gli appassionati del gelato. Sarà anche per questo che tre gelatieri pisani hanno pensato di fare un ulteriore passo avanti e di aggiungere alla qualità del loro prodotto un ulteriore ingrediente: l’eticità. I gelatieri del “Gelato Dipendente” in Via Cattaneo, di “De’ Coltelli” in Lungarno Pacinotti e de “Il Gelato” in Lungarno Gambacorti hanno scelto di acquistare cocomeri e meloni con certificazione biologica e di filiera corta prodotti da Orti Etici.

Un programma di Agricoltura Sociale promosso dalla Società della Salute Pisana che si occupa del reinserimento di persone fragili. Senza fissa dimora, ex-tossicodipendenti, ex-carcerati: nei campi di San Piero a Grado sono ormai 30 le persone che attraverso il lavoro agricolo stanno compiendo un percorso di inserimento lavorativo e di sostegno per ricominciare dopo un momento difficile. Ma acquistare meloni e cocomeri prodotti dagli Orti Etici non è solo una scelta di solidarietà, ma anche di gusto - commentano i gelatieri. «Meloni e cocomeri sono squisiti, tra i migliori che abbia mai mangiato» - spiega Fabio Nocentini, che insieme a Maria Rita Somaschini gestisce “Il Gelato”, la gelateria di fianco a Palazzo Blu – «siamo sempre alla ricerca di prodotti biologici e di filiera corta perché crediamo che l’ecologia del cibo debba andare di pari passo con l’ecologia dei comportamenti».