Più tutela per il prosciutto toscano dop

Nuove norme per la produzione del Prosciutto Toscano Dop dopo l’approvazione, da parte della Commissione Europea, di importanti modifiche al disciplinare che tutela il prodotto tipico. Tra le novità l'estensione della normativa sull'etichetta per inserire le regole relative "all'apposizione del contrassegno sulle materie prime e sui prosciutti al fine di garantirne la tracciabilità e il controllo lungo tutta la filiera".

Le operazioni di affettatura e confezionamento dovranno continuare a tenersi 'nella zona di produzione che comprende l'intero territorio della Toscana, come del resto gli allevamenti dei suini devono essere situati in Lombardia, Emilia Romagna, Marche, Umbria, Lazio e Toscana. Sul prodotto finito verrà poi apposta una "marchiatura a fuoco", ad ulteriore garanzia dell'origine e per migliorarne la tracciabilità.