Enogastronomia/

A Monteroni d’Arbia il salumificio Il Borgo: un’eccellenza della norcineria nel cuore della Toscana

Raffaele Biancucci e Giorgio Ciani titolari del salumificio Il Borgo raccontano la storia di un'azienda che unisce territorio, sapori antichi, tradizione contadina e orgoglio per un lavoro fatto con le mani, con il cuore, e con l’amore per le cose fatte bene

Nella quiete delle colline senesi, dove il tempo sembra scorrere più lentamente, si trova il salumificio Il Borgo, un’eccellenza artigianale che da anni custodisce i segreti della norcineria toscana.

Ogni giorno, tra le mura di questi laboratori a Monteroni d’Arbia, si ripete un rito antico: la scelta delle carni migliori, la lavorazione manuale, la stagionatura lenta, nel rispetto dei ritmi naturali e delle ricette di una volta.

Giovedì 17 luglio la vicepresidente della Regione Toscana Stefania Saccardi ha visitato questa bella realtà artigianale toscana.