Le ricette che rispettano la natura: il patto green con i ristoratori toscani
Lo studio dell'Università di Siena con il supporto della Regione per misurare il contributo energetico del sole nella produzione agroalimentare. L'assessore Marras: "Arricchiamo Vetrina Toscana con un progetto che certifica il valore del codice etico"
● Mer 15 Luglio, 2026
Il punto sul progetto avviato lo scorso anno dell’Università di Siena, attraverso il suo gruppo di ecodinamica, realizzato con Regione Toscana e con la collaborazione di Confesercenti e Confcommercio. Il programma di ricerca si chiama “Il sole nel piatto”.
Lo scopo è stato quello di analizzare e quantificare la sostenibilità dei piatti e delle produzioni agricole e coinvolgere i ristoranti del senese con le loro proposte in menu. I ristoratori diventano dunque ambasciatori di sostenibilità, nel solco del progetto regionale Vetrina Toscana