Enogastronomia/ Giovani Chef in Vetrina
Giovani Chef in Vetrina: i fagioli all’uccelletto di Gabriele Giusti
● Sab 4 Luglio, 2020
La ricetta dei fagioli all’uccelletto è ampiamente diffusa in tutta la Toscana e in particolare nella zona di Firenze e di Prato.
L’origine del suo nome è un vero mistero: secondo Pellegrino Artusi la definizione “all’uccelletto” è dovuta all’uso di particolari aromi. I fagioli infatti, vengono cotti con aglio e salvia, che tradizionalmente si usano per preparare l’arrosto di uccelletti.
Gabriele Giusti (classe 4° dell’Istituto Alberghiero “F.lli Pieroni” di Barga) con questo piatto partecipa all’iniziativa “Giovani Chef in Vetrina” lanciata dalla Regione Toscana per valorizzare le abilità degli studenti degli istituti alberghieri.