Sono 24 i nuovi ristoranti Bib Gourmand segnalati dalla guida Michelin Italia 2026 che sarà presentata a Parma mercoledì 19 novembre. Di queste novità, ben 2 sono toscane. A pochi giorni dal lancio della 71ª edizione della guida, Michelin svela in anteprima i nomi dei locali che offrono un pasto di grande qualità, senza brutte sorprese per il portafoglio.
Il riconoscimento, istituito nel 1997, indica infatti i ristoranti che propongono una piacevole esperienza gastronomica, con un menu completo ad un ottimo rapporto qualità-prezzo.
I nuovi ristoranti Bib Gourmand
Quattro insegne delle 24 new entry sono in Piemonte, tre in Liguria, una in Lombardia, una in Veneto, una in Trentino Aldo Adige, due in Emilia Romagna, due in Toscana, una in Umbria, una nel Lazio, una in Puglia, due in Campania, una in Basilicata, una in Calabria, e tre in Sicilia. Mentre le regioni con più Bib Gourmand nella Guida Michelin Italia 2026 sono: Emilia-Romagna 34 bib; Piemonte 34 bib; Toscana 26 bib; Lombardia 23 bib; Veneto 18 bib, per un totale di 255 ristoranti Bib. “Questa nuova selezione racconta storie di cucina autentica e di grande personalità” sottolinea Sergio Lovrinovich, direttore della Guida Michelin Italia.
Le novità in Toscana
Due, come dicevamo, sono i nuovi ristoranti Bib Gourmand della Toscana. Il primo, a Castiglione della Pescaia, è l’Osteria del Mare già il “Votapentole” con un vivace menu di pesce fresco. L’altro, a Livorno, è da Azzighe – Osteria a Metà: qui tradizione e modernità si incontrano in piatti come i cappelletti “cacciucchino”, omaggio creativo alla celebre zuppa.
I criteri
Il rapporto qualità-prezzo, spiegano i curatori della Guida Michelin Italia, è certamente un elemento essenziale nella selezione, ma rimangono prioritarie l’elevata qualità della proposta culinaria e la passione per la tavola che crea l’atmosfera dei ristoranti Bib Gourmand, in cui si gustano ricette spesso ispirate alla tradizione, ma dove non mancano proposte all’insegna della modernità.
La cerimonia a Parma
A Parma durante l’evento, particolarmente atteso da tutti gli addetti ai lavori e dagli appassionati del settore – e che il 19 novembre sarà trasmesso live sui canali Facebook e YouTube di Michelin – verrà svelata la selezione 2026 per l’Italia. Si scopriranno, così, tutti i nuovi ristoranti Stellati, ma anche quelli che entreranno a far parte della community delle Stelle Verdi e i ristoranti a cui verrà attribuito il premio Passion Dessert, nato per premiare l’alta qualità delle esperienze proposte ai propri clienti attraverso i dolci.