Enogastronomia/ Racconti di sviluppo rurale in Toscana
Il pecorino della montagna pistoiese per valorizzare tradizione e territorio
Andrea Signorini ha rilevato l’azienda di famiglia: una caseificio per la produzione di ricotte e formaggi nella montagna pistoiese. Grazie al Psr Toscana 2014-2022, la struttura è stata completamente modernizzata
Simona Bellocci ● Lun 28 Settembre, 2026
A Spignana, nel Comune di San Marcello Piteglio, l’Azienda Agricola Podere Africo produce ricotte e formaggi, puntando in particolare sul pecorino della montagna pistoiese, realizzato con latte crudo e secondo una ricetta tradizionale di famiglia.
Grazie al cofinanziamento del Programma di Sviluppo Rurale (PSR) Toscana 2014–2022, l’azienda è stata modernizzata con la realizzazione di un nuovo caseificio, un laboratorio per la trasformazione e la conservazione del latte, un punto vendita e nuove attrezzature.