Enogastronomia/ Racconti di sviluppo rurale in Toscana

Un’antica fornace per stagionare i formaggi al Podere Casa al Bosco

Grazie al cofinanziamento del Psr Toscana 2014-2022 l’azienda ha potuto ristrutturare la fornace, un tempo usata per la cottura dei mattoni, e adibirla a locale di stagionatura per i prodotti

Una fornace un tempo utilizzata per cuocere i mattoni oggi custodisce un prodotto che nasce dalla tradizione dell’allevamento toscano. Al Podere La Casa al Bosco, azienda agricola a conduzione familiare con oltre tre generazioni di storia, un’antica struttura aziendale è stata recuperata e trasformata in un luogo dedicato alla stagionatura dei formaggi.

È qui che nasce il Pecorino della Fornace, un pecorino di grotta che riposa tra i 4 e i 6 mesi nell’antica fornace, dando vita a una nuova produzione che valorizza il legame tra prodotto, azienda e territorio.

Grazie al cofinanziamento del Programma di Sviluppo Rurale (PSR) Toscana 2014–2022, l’azienda ha potuto ristrutturare la fornace e investire anche nel miglioramento delle strutture e delle attrezzature, con l’obiettivo di diversificare la produzione, migliorare la qualità e ridurre gli sprechi.