Il Peposo Day è la manifestazione gastronomica che celebra il piatto simbolo della tradizione imprunetina. Da venerdì 21 a domenica 23 novembre nel centro toscano si tengono eventi e degustazioni in omaggio al Peposo. Domenica la tradizionale Gara dei Rioni, Fornaci, Pallò, Sant’Antonio e Sante Marie. Una festa imperdibile per scoprire e assaporare il meglio della cucina locale.
Organizzato dall’Ente Festa dell’Uva con il patrocinio del Comune di Impruneta, l’evento di quest’anno introduce alcune novità. Oltre alla giuria tecnica anche il pubblico potrà votare il proprio peposo preferito. Un panel di sommelier premierà il vino più adatto ad accompagnare il piatto tra i produttori presenti.
Il programma del Peposo Day
La tre giorni si apre venerdì 21 novembre con l’Aperipeposo, a partire dalle 19: una serata conviviale accompagnata da dj set. In menu proposte creative a base di peposo: dall’apericena alla polenta gratinata con ragù di peposo, crostoni tematici e primi piatti come mezze maniche al ragù di peposo e orecchiette con verdure autunnali.
Sabato 22 novembre è la volta della Cena del Peposo, dedicata al piatto simbolo della tradizione imprunetina. Viene proposto un menu che spazia dallo sformato di broccolo alla polenta con funghi, dai ravioli di patate al ragù di peposo al peposo con patate arrosto e ceci. Si chiude con una mousse di formaggi dolci con crumble al cioccolato.
Domenica 23 novembre la giornata inizia con il pranzo dalle 13. Dalle 15 la Gara dei Rioni con doppia votazione, popolare e tecnica, per decretare il miglior peposo. Nel pomeriggio musica dal vivo con la Maple Duo Band, gara vinicola e premiazioni finali dalle 18. Per tutta la giornata è disponibile il peposo d’asporto a partire dalle 11, mentre lo Svuota Cantine rimane aperto dalle 9 alle 19.
Le origini del Peposo all’Imprunetina
Il Peposo all’Imprunetina, noto anche come Peposo alla Fornacina, ha origini medievali ed è storicamente legato ai mastri fornacini. La sua fama crebbe nel Rinascimento grazie a Filippo Brunelleschi, che lo scoprì in una fornace di Impruneta.
La ricetta, che prevede una lenta cottura della carne con vino e spezie, rappresenta un’importante testimonianza della cultura gastronomica locale. Il Peposo Day è l’occasione per cittadini e turisti di partecipare a questa tradizione culinaria tra sapori autentici, eventi culturali e momenti di convivialità.