La Toscana consolida la propria posizione ai vertici dell’alta ristorazione italiana nella Guida Michelin Italia 2027, presentata al Teatro Municipale di Piacenza durante la cerimonia condotta da Barbara Pedrotti. La 72ª edizione della celebre guida, che chiude l’anno di celebrazioni per i 120 anni di presenza di Michelin nel Paese, assegna due nuove stelle al territorio regionale: a entrare nella selezione monostellata sono Baldo Vino a Pistoia e Tosca a Casole d’Elsa, in provincia di Siena.
Il podio nazionale
Con questi due nuovi ingressi, la Toscana si conferma sul terzo gradino del podio nazionale nella classifica per regioni, contando complessivamente 39 ristoranti stellati. Nel dettaglio, il territorio vanta un ristorante con tre Stelle Michelin, l’Enoteca Pinchiorri di Firenze che conferma il massimo riconoscimento, quattro locali con due stelle e 34 ristoranti con una stella. Nella graduatoria nazionale, la regione si posiziona subito dietro alla Lombardia, leader con 59 insegne, e alla Campania, seconda con 48 ristoranti, precedendo il Piemonte fermo a 34 e il Lazio a 33.
Ristoranti con eccellente rapporto qualità-prezzo
Un risultato positivo arriva anche sul fronte dei Bib Gourmand, dove la Toscana mantiene il terzo posto in Italia con 24 ristoranti segnalati, alle spalle dell’Emilia-Romagna, prima con 39 locali, e del Piemonte, secondo con 36.
La guida
A livello nazionale, la selezione 2027 comprende in totale 1.988 indirizzi, di cui 382 ristoranti stellati distribuiti lungo tutta la penisola, affiancati da 276 Bib Gourmand e 1.330 locali selezionati per la buona cucina. Le novità stellate complessive sono 27, distribuite in dodici regioni.
Oltre ai 24 nuovi ristoranti che ottengono una Stella Michelin, tra cui spiccano nove chef under 35, l’edizione 2027 registra tre nuovi ingressi nella categoria delle due stelle, che sale così a 40 insegne in tutta Italia: si tratta di Pascucci al Porticciolo a Fiumicino guidato dallo chef Gianfranco Pascucci, Orma Roma dello chef Roy Caceres nella Capitale e Al Gatto Verde a Modena con la chef Jessica Rosval. Restano invece 13 i ristoranti italiani che confermano le tre Stelle Michelin.
La cerimonia di premiazione
La cerimonia di Piacenza, che ha riunito oltre 500 invitati tra chef, giornalisti e istituzioni, ha infine assegnato i quattro premi speciali della guida. Il Michelin Young Chef Award 2027 è andato a Simone Lezzerini del ristorante N’uovo Vino e Cucina di Sutri, il Michelin Service Award 2027 a Stefania Lepore di Casa Klopè by Luigi Lepore a Francavilla Angitola, il Michelin Sommelier Award 2027 ad Andrea Bravaccini del Ristorante Del Lago a Bagno di Romagna e il Michelin Opening of the Year Award 2027 a Juan Camilo Quintero del ristorante QUID di Roma. Il riconoscimento speciale Passion Dessert è stato invece attribuito a cinque locali: Verso Capitaneo a Milano, QUID e Orma Roma nella Capitale, Lorelei a Sorrento e Charleston by Giovanni Solofra a Palermo.