Uova, farina e mani d’oro. Il campionato nazionale della pasta fatta a mano 2026, dopo la tappa di Bologna che ha visto in gara i migliori professionisti dell’arte bianca emiliana decretando tre nuovi finalisti, approderà martedì 24 febbraio a Firenze.
La competizione rivolta ai professionisti del settore si svolgerà negli spazi di Eataly Firenze, in Via de’ Martelli, 22R. Il capoluogo toscano rappresenta il secondo di sette appuntamenti dedicati all’unico campionato al mondo interamente dedicato agli artigiani della pasta fresca fatta a mano: titolari, collaboratori e dipendenti di ristoranti, bistrot, laboratori, trattorie, agriturismi e hotel, oltre a chef privati, docenti e consulenti gastronomici.
I professionisti della pasta si sfideranno “a colpi di mattarello e impasti”. Le creazioni originali saranno valutate secondo criteri di tecnica dell’impasto, gusto, estetica del piatto ed equilibrio nutrizionale. A giudicare i professionisti della pasta ci sarà una giuria di qualità guidata dallo chef Cristiano Tomei, volto televisivo e imprenditore e composta da giornalisti del panorama enogastronomico italiano.
Il Campionato è realizzato da BTL Prod. in coproduzione con il Consorzio Edamus, con l’obiettivo di valorizzare la cultura gastronomica italiana e promuovere sostenibilità, filiera corta e recupero alimentare.
Il vincitore della tappa di Firenze accederà direttamente alla finalissima del 12 giugno 2026, in programma a Napoli presso la Stazione Marittima, all’interno della quinta edizione del DMED – Salone della Dieta Mediterranea. Anche il secondo e il terzo classificato avranno la possibilità di partecipare alla fase conclusiva del Campionato, andando ad aggiungersi ai finalisti già selezionati nelle tappe precedenti.
Dopo Firenze, il tour proseguirà verso Milano e Roma nelle rispettive sedi Eataly, per poi toccare anche Salerno (Pontecagnano Faiano), presso In Cibum, e Bari, presso Ad Horeca, completando un percorso che attraversa l’intera Penisola celebrando la pasta fresca come patrimonio culturale italiano.