È il Caffè Gilli di Firenze il vincitore del Premio illy Bar dell’Anno assegnato dalla guida “I Migliori Bar d’Italia 2027” del Gambero Rosso, realizzata in collaborazione con illycaffè.
Una delle pasticcerie e caffetterie più antiche d’Italia porta così sul gradino più alto del podio l’eccellenza e la tradizione toscana. Il riconoscimento è stato attribuito al locale fiorentino per la sua straordinaria capacità di custodire e valorizzare l’identità storica, continuando contemporaneamente a rinnovare gli ambienti e l’offerta gastronomica, sostenuta anche da un comparto mixology di altissimo livello.
La Toscana protagonista della guida
In questa edizione della guida, il locale di Firenze ha superato la concorrenza degli altri quattro finalisti selezionati a livello nazionale: il Caffè Vatta di Trieste, la Pasticceria Sartori di Erba (Como), il Gran Caffè Quadri di Venezia e Ritorno di Acerra (Napoli).
La Toscana si conferma una delle regioni leader nel panorama dell’ospitalità e della caffetteria d’autore: sono ben 68 i locali toscani inseriti nella guida, posizionando la regione al quinto posto in Italia per numero di indirizzi presenti, alle spalle di Lombardia (135), Sicilia (79), Emilia-Romagna (78) e Lazio (72).
La giuria
A valutare i finalisti è stata una giuria di esperti composta da: Ciccio Sultano, illy Chef Ambassador, chef e titolare del Ristorante Duomo di Ragusa; Lorenzo Ruggeri, direttore responsabile del Gambero Rosso; Marina Savoia, curatrice della Guida I Migliori Bar d’Italia 2027; Vanina Asquini, Head of Università del Caffè di illycaffè; David Brussa, Chief Total Quality & Sustainability Officer di illycaffè.
Dati e novità
A 27 anni dalla prima edizione, il progetto editoriale del Gambero Rosso rinnova il formato e il sistema di valutazione: caffetteria e proposta gastronomica non vengono più giudicate separatamente, ma lette in un’ottica integrata dell’offerta dell’insegna.
Complessivamente, la nuova guida raccoglie 912 bar in tutta Italia, con 140 nuovi ingressi e 57 locali insigniti delle “Tre Tazzine” (il massimo punteggio), tra cui 10 nuove insegne che conquistano il vertice per la prima volta (La Corte Romanengo a Genova; Pan a Milano; Allegra e Forno Brisa a Bologna; Barnum Café e Walter Musco a Roma; Bistrot Zì Rosa a Sant’Anastasia; DaMa Italian Bakery e Morettino Caffè a Palermo; Charleston Café a Palermo).