Butteri, macchia mediterranea e sapori decisi tra terra e mare: la Maremma incanta anche chef Alessandro Borghese che per la nuova edizione del fortunatissimo programma “4 Ristoranti” sceglie proprio di partire dalla Toscana del sud.
La registrazione delle nuove puntate è iniziata e, dai suoi seguitissimi canali social, lo chef più pop della televisione italiana lancia qualche spoiler che sfocia in una accorata dichiarazione di amore per questa terra selvaggia e schietta. Riserbo più assoluto sui ristoranti in gara e sul contest: per quello si dovrà aspettare la messa in onda in programma almeno fra un anno.
Le anticipazioni di chef Borghese
Per ingannare l’attesa, Borghese posta foto di lui divertito tra campi e strade bianche, dettagli su prodotti del territorio e, naturalmente, il mitico van elettrico che attraversa il paese in lungo e in largo.
L’annuncio della nuova stagione lo fa dai suoi profili social, paragonando la Maremma alla “terra di mezzo” di Tolkien, ma in salsa italiana. “Nel cuore più autentico della Toscana – scrive – dove la terra incontra il mare e il tempo sembra rallentare, si estende una sorta di “Terra di Mezzo” italiana, direbbe Tolkien, un luogo non solo geografico, ma anche culturale sospeso tra storia e natura selvaggia tra silenzi pieni e spazi che restano intatti. In questo paesaggio di macchia mediterranea che profuma di vento e libertà, borghi scolpiti nel tufo, la Maremma conserva ancora il suo carattere indomito”.
Ad affascinare più di tutto Borghese è però un’altra figura iconica della Mermma: i butteri. “Un cowboy solitario – lo immagina così – custode di un sapere antico fatto di fatica, rispetto e un legame profondo con gli animali. Si racconta che, alla fine dell’Ottocento, i butteri sfidarono e batterono i cowboy americani guidati da Buffalo Bill, dimostrando che, qui, il mito del Far West era già realtà. Oggi, quella stessa identità vive nella cucina. Una cucina essenziale, intensa, di gesti semplici e ingredienti veri, ed io… sono qui per scoprirlo!”.
Il piatto special: il cinghiale
Con la Maremma da sfondo, la cucina è ovviamente protagonista. La sfida si attenda su uno dei piatti simbolo di questo lembo selvaggio di Toscana: il cinghiale alla cacciatora, ma non si esclude che la puntata sarà una lunga e gustosa carrellata sui piatti storici di un luogo che nell’identità trova il suo valore aggiunto.
Il vincitore sarà ovviamente il ristoratore o la ristoratrice che avrà raccolto il maggior numero di voti e conquisterà così il titolo di ristorante più autentico della Maremma. Una sfida all’ultima forchettata, condite da battute che di sicuro i ristoratori toscani non faranno mancare.
Per scoprire chi si aggiudicherà i voti di Borghese bisognerà però aspettare ancora tanto: per la messa in onda della nuova stagione si parla addirittra di dicembre 2027.