La Tenuta di Suvignano (Monteroni, Siena), confiscata alla mafia e restituita ai toscani, ospiterà presto un “Centro delle competenze dei prodotti agroalimentari tradizionali”. La stessa sede ha fatto da cornice a un’intensa due giorni di lavori, un meeting dedicato al “valore ecosistemico e multifunzionale dei prodotti tradizionali”.
L’evento ha fornito l’occasione per compiere un primo confronto tra il mondo accademico e della ricerca scientifica (Università, Accademia dei Georgofili, Centri di ricerca), la Regione, Anci, le istituzioni, e tutte le realtà coinvolte nella produzione e valorizzazione dei prodotti agroalimentari toscani.
Una intensa due giorni di lavoro
I sindaci di Murlo (Gabriele Berni) e Monteroni d’Arbia (Davide Ricci), in rappresentanza dei due comuni su cui insiste la Tenuta di Suvignano, hanno posto l’accento sul rilancio del patrimonio agricolo rappresentato dall’azienda confiscata alla mafia, e sul “percorso della legalità”, un itinerario naturalistico che dal Medioevo è una “variante invernale” della via Francigena.
In tutti gli interventi di amministratori ed esperti si è evidenziata la potenzialità del centro che verrà istituito presso la Tenuta. La realtà che verrà allestita a Suvignano costituirà una base di dati e informazioni scientifiche e culturali indispensabili per elaborare strategie volte allo sviluppo e alla valorizzazione economica e culturale del patrimonio delle nostre tradizioni enogastronomiche.
I protagonisti dell’evento
Nel corso della due giorni quasi 60 persone hanno aderito e si sono iscritte al WorldCafè che si è tenuto online con quattro tavoli tematici coordinati da Accademici dei Georgofili e da professori degli atenei toscani: il valore culturale e sociale dei prodotti agroalimentari tradizionali; la qualità dei prodotti agroalimentari tradizionali tra ambiente, agro biodiversità e salute; la produzione e commercializzazione dei prodotti agroalimentari tradizionali; la valorizzazione dei prodotti agroalimentari tradizionali nell’integrazione col territorio.
Hanno partecipato rappresentanti delle Comunità del cibo, delle Cooperative di Comunità, dei Distretti rurali, delle associazioni di categoria dei produttori, alcuni coltivatori custodi, agricoltori, ricercatori universitari e del Crea, semplici cittadini interessati.
Il patrimonio agroalimentare della Toscana
La Toscana ha un grande patrimonio da valorizzare: la nostra regione conta 461 prodotti agroalimentari tradizionali espressione della storia di ciascuno dei nostri territori: dai Brigidini di Lamporecchio, dalla Schiacciata fiorentina al castagnaccio, dalla salsiccia di cinghiale alla porchetta di Monte San Savino, e ancora: la patata rossa di Cetica, la pera picciola, la trota iridea, il Cacciucco livornese.
Nel corso dei lavori si è discusso su vari aspetti legati alla conoscenza e alla valorizzazione di questi prodotti: si è parlato dei prodotti agroalimentari tradizionali come espressione della cultura di un territorio, strettamente legati alla percezione di autenticità che va salvaguardata e anche come elemento del rapporto tra il territorio e le comunità locali, il cui destino è legato alla passione delle stesse comunità; si è anche parlato della necessaria copertura normativa alle iniziative legate alla riscoperta e valorizzazione dei Pat, a partire dal Centro delle Competenze.
Molti gli spunti sul rapporto cibo e salute, partendo dalla considerazione che l’alimentazione è fondamentale per la lotta a tante malattie croniche e di come la Toscana sia sede di studi importantissimi sulla salute e l’alimentazione.
