I più talentuosi professionisti under 35 dell’enogastronomia italiana premiati a Firenze: il ristorante e cocktail bar The Stellar ha ospitato i Food&Wine Italia Awards. Tra i riconoscimenti consegnati nello spazio multifunzionale di Nana Bianca, in quello che fu il Granaio dell’Abbondanza della famiglia Medici, la Toscana ha ben figurato con ben tre premi. A presentare la serata il conduttore Tinto.
Food&Wine Italia Awards ha assegnato i riconoscimenti legati a: innovazione, responsabilità sociale, sostenibilità e design nel mondo del cibo, del vino e dell’hôtellerie.
“Siamo orgogliosi di dare spazio a giovani professionisti che non hanno paura di cambiare le regole e tentare nuove strade, di premiare aziende all’avanguardia e altri progetti virtuosi che dalla tavola si allargano a molti altri ambiti: dalla responsabilità sociale al design, e questo resta sempre un momento di festa – ha dichiarato Federico De Cesare Viola, direttore responsabile di Food&Wine Italia –. Dopo Milano nel 2020 e Roma lo scorso anno, abbiamo scelto Firenze per continuare la tradizione itinerante degli Awards. Oggi nessuna o poche destinazioni italiane hanno una scena così vibrante e in fermento“.
Tutti i vincitori dei Food&Wine Italia Awards
A decretare i vincitori dell’edizione 2022 una giuria di esperti e stampa di settore, capitanata dalla redazione della rivista Food&Wine Italia, l’edizione italiana del celebre magazine statunitense lanciato nel 1978 e oggi pubblicato da Meredith Corporation. Alla serata ha partecipato anche la redazione americana tornata in Italia per l’occasione tra cui Melanie Hansche, Deputy Editor di Food&Wine.
Questi i vincitori Under 35 nelle rispettive categorie: Best Chef Giorgio Pignagnoli, Nove di Villa della Pergola (Alassio), Best Pastry Chef Christian Marasca, Zia Restaurant (Roma), Best Pizza Chef Jacopo Mercuro, 180grammi (Roma), Best Maître e Sommelier Pascal Tinari, Villa Maiella (Guardiagrele), Best Bartender Martina Bonci, Gucci Giardino 25 (Firenze), Best Winemaker Chiara Condello (Predappio).
Tutti i riconoscimenti per la Toscana
La novità di quest’anno è il riconoscimento al panino d’autore: ha vinto Alessandro Frassica con “Ino”. Si aggiungono per la Toscana il premio Best Bartender a Martina Bonci, Gucci Giardino 25 a Firenze e il premio per la Responsabilità Sociale nel Vino a Salcheto, la cantina a impatto zero di Montepulciano.
Introdotta anche una new entry tra i premiati: il Miglior Panino d’Autore, conferito in collaborazione con Salumificio F.lli Coati a ‘Ino, il locale fiorentino di Alessandro Frassica, tra i pionieri del panino all’italiana e ancora oggi un modello insuperato in costante evoluzione.
Marco Bolasco, direttore divisione Non Fiction di Giunti Editore, giornalista e giurato ai Food&Wine Italia Awards, ha presentato così Alessandro Frassica e “Ino”: “il premiato è stato un innovatore della materia ed è riuscito a costruire a livello imprenditoriale questo discorso. Il panino, non è altro che una forma di design all’interno della quale ci può essere di tutto. La lungimiranza di Alessandro Frassica risiede proprio nel legare creatività e identità“.
I premiati per design e responsabilità sociale
I Food&Wine Italia Awards, in partnership con Treccani Accademia, Scuola Politecnica di Design e Lonely Planet magazine Italia, hanno premiato le realtà più ambiziose per: interior design, packaging, migliore esperienza enogastronomica in hotel, innovazione e responsabilità sociale nel cibo e nel vino.
Ecco qui i premiati: Best Interior Design Flaviano Capriotti Architetti, Ristorante Andrea Aprea (Milano), Best Packaging Sabadì, Migliore Esperienza Enogastronomica in Hotel Hotel Signum, (Salina), Innovazione nel Cibo Giovani Pastori – SNAP Scuola Nazionale di Pastorizia, Responsabilità Sociale nel Cibo AIW – Association for the Integration of Women, Progetto Roots, (Modena), Innovazione nel Vino Sfusobuono, Responsabilità Sociale nel Vino Salcheto, (Montepulciano).