Si chiama “Aurea” e promette di essere molto di più che una semplice pasticceria. È il nuovo progetto firmato da Damiano Carrara inaugurato all’interno dell’Hotel Excelsior di Marina di Massa: una pastry house contemporanea che porta sulla Riviera Apuana una rinnovata visione dell’accoglienza e del gusto.
E proprio a questo territorio, ai paesaggi delle Alpi Apuane e al profumo della costa, sono ispirate le creazioni del pastry chef che, dopo il successo dell’Atelier Damiano Carrara, aperto a Lucca nel 2021, è pronto adesso a intraprendere un nuovo percorso creativo e imprenditoriale.
“Con l’esperienza dell’Atelier Damiano Carrara a Lucca ho capito ancora una volta che non voglio offrire soltanto un ottimo dolce: voglio regalare un’esperienza meravigliosa – ha dichiarato Damiano Carrara -. Con Aurea nasce proprio questo desiderio: unire la pasticceria d’autore al mondo dell’hotellerie per creare un luogo in cui accoglienza, emozione e gusto possano vivere insieme”.
La proposta enogastronomica
La proposta comprende colazione, viennoiserie, dessert à la carte, dolci al piatto, gelato artigianale, torte fresche e da forno. I dessert à la carte e i dolci al piatto vengono infatti realizzati senza glutine e senza lattosio, mantenendo la stessa ricerca tecnica, sensoriale ed estetica dell’alta pasticceria contemporanea.
Ogni creazione nasce da un ricordo, da un viaggio o da un ingrediente del territorio. Ne è un esempio la torta “Lucca”, realizzata con erbe di campo spontanee con frangipane al pinolo, cannella, agrumi e pinoli sabbiati.
La location
Il progetto prende forma all’interno dell’Hotel Excelsior, storico punto di riferimento dell’ospitalità della Riviera Apuana. Situato tra la Versilia e le Cinque Terre, l’hotel nasce dall’ampliamento dell’antica Villa Pellerano e caratterizzato dall’architettura razionalista firmata da Ezio Bienaimè in collaborazione con Aldo Pisani.
Fiore all’occhiello della struttura è anche il ristorante panoramico “Il Sestante”, guidato dal giovane chef Luca Marino, che propone una cucina fusion contemporanea capace di valorizzare i prodotti del territorio e il pescato locale.
L’identità
Il nome richiama armonia, equilibrio e luce. Una parola che vuole dare la sensazione di leggerezza che attraversa tutta l’esperienza del progetto. Anche l’identità visiva trasmette questa visione con linee eleganti, tonalità calde e dettagli raffinati.
Il payoff “More Than Pastry” sintetizza l’anima di Aurea e la volontà di andare oltre il concetto tradizionale di pasticceria: qui, infatti, gusto, ospitalità e convivialità diventano parte integrante della stessa esperienza.