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Enogastronomia/ Giovani Chef in Vetrina

Giovani Chef in Vetrina: la focaccia morbida di Melissa Federigi

In Toscana la schiacciata è un’istituzione: ogni famiglia ha la propria ricetta e le proprie preferenze. Più o meno salata, morbida o croccante, integrale o con farine tradizionali.

Enogastronomia/ Giovani Chef in Vetrina

Giovani Chef in Vetrina: i cenci (Vanni)

Enogastronomia/ Giovani Chef in Vetrina

Giovani Chef in Vetrina: linguine alla barbabietola con pecorino, granella di nocciole (Pasqualetti)

Enogastronomia/ Giovani Chef in Vetrina

Giovani Chef in Vetrina: i necci di Martina Tabarrani

I necci sono una specialità dolce della Toscana: grosse cialde realizzate con farina di castagne e cotte in speciali piastre di acciaio chiamate “testi”. Tradizionalmente, vengono poi arrotolati a forma di cannolo e farciti ancora caldi con la ricotta.

Martina Tabarrani (classe 2C dell’Istituto Alberghiero “G. Marconi” di Viareggio) con la ricetta dei necci partecipa all’iniziativa “Giovani Chef in Vetrina” lanciata dalla Regione Toscana per valorizzare le abilità degli studenti degli istituti alberghieri.

Enogastronomia/ Giovani Chef in Vetrina

Giovani Chef in Vetrina: pappa al pomodoro di Lorena Vezzosi

La pappa col pomodoro è un piatto “povero” della cucina toscana, realizzata con pochi e semplici ingredienti: pane casalingo (senza sale) raffermo, pomodori, aglio, basilico, olio, sale e pepe.

Lorena Vezzosi (classe 2C dell’Istituto Alberghiero “G. Marconi” di Viareggio) con la “sua” pappa al pomodoro partecipa all’iniziativa “Giovani Chef in Vetrina” lanciata dalla Regione Toscana per valorizzare le abilità degli studenti degli istituti alberghieri.

Enogastronomia/ Giovani Chef in Vetrina

Giovani Chef in Vetrina: la scarpaccia camaiorese di Alessio D’Alessandro

Enogastronomia/ Giovani Chef in Vetrina

Giovani Chef in Vetrina: i fagioli all’uccelletto di Gabriele Giusti

La ricetta dei fagioli all’uccelletto è ampiamente diffusa in tutta la Toscana e in particolare nella zona di Firenze e di Prato.
L’origine del suo nome è un vero mistero: secondo Pellegrino Artusi la definizione “all’uccelletto” è dovuta all’uso di particolari aromi. I fagioli infatti, vengono cotti con aglio e salvia, che tradizionalmente si usano per preparare l’arrosto di uccelletti.

Gabriele Giusti (classe 4° dell’Istituto Alberghiero “F.lli Pieroni” di Barga) con questo piatto partecipa all’iniziativa “Giovani Chef in Vetrina” lanciata dalla Regione Toscana per valorizzare le abilità degli studenti degli istituti alberghieri.

Enogastronomia/ Giovani Chef in Vetrina

Giovani Chef in Vetrina: risotto alla giardinella di Gabriele Panichi

Salumi della Valtiberina toscana, riso, zucchine e pecorino stagionato. Bastano pochi ingredienti per realizzare un piatto gustoso ed elegante. Con questo risotto alla giardinella, Gabriele Panichi (classe 3° dell’Istituto Alberghiero “Fanfani-Camaiti” di Caprese Michelangelo) partecipa all’iniziativa “Giovani Chef in Vetrina” lanciata dalla Regione Toscana per valorizzare le abilità degli studenti degli istituti alberghieri.

Enogastronomia/ Giovani Chef in Vetrina

Giovani Chef in Vetrina: i tortelli di patate del Mugello di Burchini Davide

Enogastronomia/ Giovani Chef in Vetrina

Giovani Chef in Vetrina: l’Agliata di Braian Migliorati

Enogastronomia/ Giovani Chef in Vetrina

Giovani Chef in Vetrina: lo spezzatino di cinghiale di Cirianni Cristian

Cirianni Cristian, classe 4 ENO dell’Istituto Alberghiero “Raffaello Foresi” di Portoferraio, con la ricetta elbana dello spezzatino di cinghiale, partecipa all’iniziativa “Giovani Chef in Vetrina” lanciata dalla Regione Toscana per valorizzare le abilità degli studenti degli istituti alberghieri.

Enogastronomia/ Giovani Chef in Vetrina

Giovani Chef in Vetrina: le sportelle di Amadori Celeste

Enogastronomia/ Giovani Chef in Vetrina

Giovani Chef in Vetrina: i tordelli lucchesi di Rachele Petruzzi

C’è chi li chiama tortelli anche se, nell’area lucchese, si sente spesso parlare di “tordelli”: una pasta fresca dalla classica forma a mezzaluna, con un ripieno realizzato con carne ed erbe aromatiche.

Proprio con questa ricetta toscana, Rachele Petruzzi, della classe 4E dell’Istituto Alberghiero di Montecatini Terme “F. Martini”, partecipa all’iniziativa “Giovani Chef in Vetrina” lanciata dalla Regione Toscana per valorizzare le abilità degli studenti degli istituti alberghieri.

Enogastronomia/ Giovani Chef in Vetrina

Giovani Chef in Vetrina: i calamari gratinati al miele della Lunigiana di Mhilli Melissa

Il Miele della Lunigiana DOP vanta origini antichissime ed è ancora oggi il protagonista di numerose ricette tradizionali, nonchè di preparazioni più moderne e originali.

Mhilli Melissa, classe 4E dell’Istituto Alberghiero di Montecatini Terme “F. Martini”, utilizza il miele della Lunigiana abbinandolo a calamari gratinati. Con questo piatto partecipa all’iniziativa “Giovani Chef in Vetrina” lanciata dalla Regione Toscana per valorizzare le abilità degli studenti degli istituti alberghieri.

Enogastronomia/ Giovani Chef in Vetrina

Giovani Chef in Vetrina: la pappa al pomodoro con baccalà di Giovanni Leparulo

La pappa al pomodoro è uno dei piatti tipici della tradizione culinaria toscana. Gli ingredienti semplici, ma al tempo stesso gustosi e salutari, rendono questa ricetta unica e inimitabile.

Giovanni Leparulo, della classe 4D dell’Istituto Alberghiero di Montecatini Terme “F. Martini”, con la sua pappa al pomodoro con baccalà partecipa all’iniziativa “Giovani Chef in Vetrina”, lanciata dalla Regione Toscana per valorizzare le abilità degli studenti degli istituti alberghieri.

Cultura/

Christine Von Borries racconta il suo romanzo giallo tutto al femminile

All’ombra del Duomo, di fronte alla libreria Il Libraccio, Christine Von Borries è la protagonista del secondo appuntamento della rassegna “Aspettando la città dei lettori”, rassegna che anticipa la terza edizione del festival. Ambientato in una Firenze elegante ed altolocata “Le unghie rosse di Alina” edito da Giunti, è un romando noir, nel quale ritroviamo Valeria Erika Giulia e Monica le quattro amiche che abbiamo imparato a conoscere in un altro successo di Christine, “A noi donne basta uno sguardo”. Pubblico Ministero e autrice Christine Von Borries torna con un altro mistero da risolvere di un ciclo corale, tutto al femminile, che di volta in volta tratta argomenti di grande attualità. In “Le unghie rosse di Alina” il tema centrale è l’inseminazione eterologa, un argomento molto delicato sempre più al centro del dibattito a volte anche al centro della cronaca a causa di persone senza scrupoli che si approfittano del desiderio più puro per una donna, quello della maternità.

Cultura/

I ‘sogni ad occhi aperti’ di Michelle Davis alla Galleria Isolotto

Fino al 10 luglio in mostra l’ultimo progetto della fotografa fiorentina che utilizza la tecnica della stenoscopia

Attualità/ Muoversi in Toscana

Raddoppio Granaiolo-Empoli, al via i lavori nel 2022

2026, questa la data nella quale dovrebbe vedere la luce il raddoppio del tratto ferroviario Granaiolo-Empoli lungo la linea Firenze-Siena. Certo, gli iter autorizzativi sono appena iniziati, poi ci sarà la fase appaltante ma il progetto si farà, il crono programma è stato presentato. Il cantiere dovrebbe partire nel 2022. Tra i benefici, la possibilità di incrementare i collegamenti sulla Firenze-Siena

Cultura/

A Palazzo Pitti ‘Storie di pagine dipinte. Miniature recuperate dai Carabinieri’

Esposti fino ad ottobre quaranta codici preziosi e pergamene illustrate dai maestri del Medioevo e del Rinascimento recuperate dal nucleo Tutela Patrimonio Culturale

Cultura/

Nelle foto di Massimo Sestini gli infermieri dell’emergenza Covid-19

In mostra dentro l’ospedale di Santa Maria Nuova a Firenze, il più antico del mondo, il reportage del fotoreporter italiano